Bienvenido/a al Curso Cocina Creativa. Este curso describe la forma de combinar y
armonizar sabores, especias, productos, texturas… desarrollando el ingenio de los
participantes para crear platos originales e innovadores. El método de trabajo les va a
guiar por las diferentes fases y elementos del curso adaptándose al ritmo de
aprendizaje del alumno.
Duración estimada: 100 horas online
Objetivos del curso
Al finalizar el curso, el alumno adquirirá los conocimientos, habilidades y técnicas
necesarias para crear platos creativos y no convencionales. Además, se familiarizará
con el uso de las herramientas y utensilios de la cocina creativa.
Metodología
La metodología de este curso es eminentemente práctica puesto que considera al
alumno como elemento clave del sistema de formación on line, lo que le permite
aprender a su propio ritmo. Las diferentes herramientas de trabajo le van a posibilitar
aprender de forma amena y eficaz al interactuar de forma activa; todo ello mediante el
apoyo del profesor-tutor. Con el objeto de obtener el máximo provecho de las
sesiones del curso, es conveniente que siga un proceso ordenado de estudio, que se
detalla seguidamente: Lea los objetivos del tema, que le van a proporcionar una idea
general del contenido que va a estudiar en el mismo. Realice una lectura atenta de los
diferentes epígrafes que componen los temas del curso apoyados mediante las
siguientes opciones: teoría multimedia, curiosidades, saber más, fotografía, resumen…
todo ello le va a permitir profundizar en los contenidos del curso. En cada tema o
módulo puede encontrar cuestionarios de autoevaluación, actividades o casos
prácticos con el objeto de que asimile los conceptos teórico-prácticos del curso.
Índice de contenidos
Módulo 01. Cocina Creativa 1ª Parte
Tema 01. La Cocina de la Inspiración
Tema 02. Puntos Fuertes de la Cultura Gastronómica
Tema 03. Las Potencialidades Ocultas de los Productos
Tema 04. El Poder de las Plantas, Sustancias y Especias
Tema 05. Creatividad Combinatoria de Colores, Sabores, Formas, olores y
Texturas
Módulo 02. Cocina Creativa 2ª Parte
Tema 06. Creatividad Imaginativa, que Traduzca en Imágenes Sensoriales el
Sentido del Nuevo Producto
Tema 07. Creatividad Innovadora y Transformadora, que permite Variar los
Elementos Básicos del Producto Sin Desnaturalizarlos
Tema 08. La Cocina Creativa y el Cliente
Tema 09. Elaboración de Platos y Menús Racionales, Nutritivos y Creativos, que
Satisfagan o Superen las Expectativas del Cliente
Tema 10. Elaboración de Platos Especiales